Recept: Aardbeien chocoladetaart met witte chocolade

Ik had zin in iets chocoladeachtig, iets fruitig… en vooral iets dat er ook gewoon super mooi uitziet. En zo is deze aardbeien chocoladetaart ontstaan. Een zachte chocoladecake met een romige chocoladevulling en een laagje aardbeienconfituur binnenin, afgewerkt met een glanzende chocoladetopping, verse aardbeien en witte chocoladevlokjes. Echt zo’n taart waar je indruk mee maakt op elk familiefeestje zonder dat het super moeilijk is.

Ingrediënten (voor 1 taart):

Voor de cake:

• 200 g bloem
• 150 g suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 2 eieren
• 120 ml melk
• 120 ml zonnebloemolie
• 30 g cacaopoeder
• 1 zakje bakpoeder
• snufje zout

Voor de vulling:

• 150 g melkchocolade
• 100 ml room
• 3 à 4 eetlepels aardbeienconfituur

Voor de topping:

• 150 g melkchocolade
• 100 ml room
• verse aardbeien
• witte chocoladevlokjes

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C en vet een ronde bakvorm in. Meng in een kom de bloem, suiker, vanillesuiker, cacaopoeder, bakpoeder en een snufje zout. Voeg daarna de eieren, melk en olie toe en meng tot een glad beslag. Giet het beslag in de bakvorm en bak de cake ongeveer 35 à 40 minuten in de oven. Laat daarna volledig afkoelen.

Maak ondertussen de chocoladevulling door de room te verwarmen (niet laten koken) en deze over de stukjes melkchocolade te gieten. Laat even staan en roer daarna tot een gladde ganache.

Snijd de afgekoelde cake horizontaal doormidden. Bestrijk de onderste laag eerst met de chocoladevulling en verdeel daarbovenop een laagje aardbeienconfituur. Leg de bovenkant er terug op.

Voor de topping maak je opnieuw een ganache op dezelfde manier. Giet deze over de taart zodat hij mooi langs de randen druipt. Werk af met verse aardbeien rondom en strooi er witte chocoladevlokjes over. Laat de taart nog even opstijven in de koelkast zodat alles mooi stevig wordt.

Smakelijk!