Als we het over wijn hebben, dan denken we bijna automatisch aan Frankrijk, Italië, Spanje, Portugal… kortom… onze Zuiderburen met hun zonnig klimaat. Druivenranken groeien nu eenmaal beter bij een temperatuur tussen 25 en 32° celcius en de druiven hebben voldoende zon nodig om mooi te kunnen rijpen. Toch is er voldoende koeling nodig om de druiven lang en langzaam te laten rijpen zodat ze hun frisse zuren kunnen behouden en voldoende regen om de druivenranken van water te voorzien. Ook de winteromstandigheden zijn belangrijk: koud genoeg zodat de wijnstok niet begint te bloeien maar ook niet té koud want anders vriest de plant dood. Een gematigd klimaat als ideale…